Machaca con huevo / Мачака кон уэво

Мачака кон уэво, также называемая мачакадо кон уэво, сочетает мелко разобранную на волокна сушёную говядину с яйцами. Пати Хинич использует мачаку или мелко разобранную на волокна говядину джерки с сальсой из помидоров, чеснока, лука и перца серрано или халапеньо. Овощи сначала подпекают на комале или под верхним грилем духовки, затем рубят или измельчают в сальсу грубой текстуры.^[1]

Сушёную говядину недолго готовят в масле, затем добавляют сальсу и дают ей загустеть. Взбитые яйца вмешивают в смесь и готовят с мясом в соусе. Хинич подаёт блюдо с тёплой повторно обжаренной фасолью и пшеничными тортильями, из которых можно сделать тако или есть их отдельно. Эти овощи и дополнения описывают её вариант блюда из говядины и яиц.^[1]