Uchepos

Учепос — мягкие тамалес из свежей кукурузы, связанные с Мичоаканом. В сладком варианте Пати Хинич нежные зёрна измельчают со сгущённым молоком с сахаром, затем добавляют кукурузную или рисовую муку, корицу и соль, получая влажное тесто.^[1][2]

Тесто заворачивают в обёртки кукурузных початков и готовят на пару открытыми концами вверх. По желанию подают мексиканскую крема и раскрошенный сыр кесо фреско.^[1]