Zacahuil

Сакауиль — большой тамаль, связанный с регионом Уастека в Мексике. Его размер делает приготовление общим делом: несколько человек помогают собирать и перемещать его. Мексиканская система культурной информации описывает его место на общественных праздниках и использование в обрядах, связанных с землёй и посевом.^[1]

Задокументированный для Идальго вариант использует крупно молотую кукурузу, смешанную со свиным жиром, солью и молотым анчо. Свинину и курятину заключают в тесто, которое заворачивают в большие листья и закрепляют перед долгим приготовлением в печи. Каркас поддерживает обёртку крупного цилиндрического свёртка. Ингредиенты и форма относятся к этому региональному описанию, а не ко всем сакауилям.^[1]