mok pa

Мок па — лаосское блюдо из рыбы с травами, приготовленное на пару в банановых листьях. Вариант Сэнга Дуангдары с сомом сочетает рыбу с замоченным клейким рисом, растёртым с водой, и ароматическими добавками: лемонграссом, корнем кориандра, галангалом, чили и шалотом. Ферментированная рыбная приправа падаек и рыбный соус придают вкус. Рубленый зелёный лук, листья лайма и укроп вмешивают перед заворачиванием.^[1]

Два банановых листа складывают слоями, чтобы удержать начинку, затем сворачивают и закрепляют пакет перед приготовлением на пару. В этом рецепте возможна и алюминиевая фольга. Пакет можно разделить или подать каждому отдельно, с тёплым клейким рисом, которым берут рыбу. Укроп — заметная трава в этой подготовке.^[1]