Mămăligă with bryndza and sour cream / mămăligă cu brânză și smântână

Мамалыга с брынзой и сметаной соединяет приготовленную кукурузную крупу с сыром и молочными продуктами. Moldova Travel описывает подачу мамалыги со свежим или солёным сыром из коровьего либо овечьего молока и сметаной. Среди других дополнений названы свинина, приготовленная в подсолнечном масле, и овощное рагу.^[1]

Домашний рецепт LaLena варит кукурузную крупу в подсоленной воде, сначала взбивая венчиком, а по мере загустения переходя на деревянную лопатку или прочную ложку. Поверхность выравнивают, прежде чем перевернуть плотную мамалыгу на блюдо или деревянную доску. Нить разрезает её на порции. Кулинар называет овечью телемеа и сыр со сметаной среди дополнений.^[2]