cicvara / циввара
Черногория · Европа
Региональная книга Mountain Bounty предлагает вариант с жирным сыром, скорупом или каймаком, кукурузной мукой и водой. Сыр и скоруп растапливают вместе, затем постепенно вмешивают муку. Смесь готовят, пока она не отходит от стенок и не выделяет жир.[1]
Скоруп делают из сливок, возникающих на кипячёном молоке при остывании, затем солят и выдерживают. Книга отмечает региональное различие: сыр со скорупом может называться цицварой, а один зрелый скоруп даёт готовац. Блюдо подают горячим с кислым молоком отдельно.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Mountain Bounty: Traditional Dishes of the Mountain, p.35 — Regional Development Agency Bjelasica, Komovi and Prokletije
авторство изображения
- автор:
- Ivana Sokolovic
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY 2.0
- изменено:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.