Matapa / Матапа

Мозамбик · Африка к югу от Сахары

Густое зеленое листовое рагу подается на тарелке с рисом.
Matapa / Матапа

Мозамбикский раздел The Good Cooks’ Journeys ACIAR описывает листья, мелко измельчённые с чесноком и сваренные в воде. Лук, кокосовое молоко и молотый арахис добавляют до завершения томления. Раздел следует за визитом повара Пола Уэста к земледельческим сообществам около Мапуту.[1]

Рецепт подаёт матапу с отдельно приготовленной плотной кукурузной кашей шима. Зелень и соус сопровождают кашу. Именованные версии включают морепродукты: Anantara Bazaruto Island Resort перечисляет матапу с креветками в меню мозамбикского кулинарного класса. Шима также указана как гарнир.[1][2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. The Good Cooks’ Journeys, 2018: Mozambique — Paul West, Xima com Matapa, pages 47–49 — Australian Centre for International Agricultural Research, Monograph 203
  2. Explore the Cuisine of Mozambique: Spice Spoons menu options — Anantara Bazaruto Island Resort
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Мозамбик)

авторство изображения

Matapa.jpg

автор:
PrestigiousSwazi
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Resized for Gochizu.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.