Xima with grilled fish / xima com peixe

Мозамбик · Африка к югу от Сахары

Жареная рыба и плотная белая кукурузная каша, поданные на тарелках.
Xima with grilled fish / xima com peixe

Шима — густая каша с рыбой, мясом или овощами; национальный туристический сайт также называет её упшва и указывает кукурузную или маниоковую муку. Полевой сборник ACIAR даёт кукурузную версию: муку постепенно мешают с горячей водой, затем добавляют ещё до плотности.[1][2]

Рыба на гриле — один из вариантов сопровождения. Меню кулинарного класса Anantara Bazaruto Island Resort перечисляет рыбу на гриле с пири-пири и отдельно предлагает шиму и соус пири-пири среди гарниров. Это отдельные позиции меню, не предписанная единая тарелка.[3]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Gastronomia — Visit Mozambique / national tourism portal
  2. The Good Cooks’ Journeys, 2018: Mozambique — Paul West, Xima com Matapa, pages 47–49 — Australian Centre for International Agricultural Research, Monograph 203
  3. Explore the Cuisine of Mozambique: Spice Spoons menu options — Anantara Bazaruto Island Resort
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Мозамбик)

авторство изображения

Peixe Vermelha com Xima.jpg

автор:
PrestigiousSwazi
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Cropped from source image to emphasize the fish and maize porridge for local review.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.