Oshifima with Omboga / Ошифима с омбога
Намибия · Африка к югу от Сахары
Выросшая на севере Эстер вспоминает ошифиму как обычную еду детства. Её рецепт использует кукурузную муку и махангу, муку жемчужного проса. Кукурузную муку сначала варят в воде, затем энергично вмешивают просяную до гладкости и плотности, позволяющей выложить кашу переворачиванием на тарелку.[1]
Зелень также называют омбиди; по словам Эстер, названия различаются по местности. Она описывает мать и бабушку, готовивших дикорастущую зелень с последующей добавкой лука, помидоров и масла марулы перед подачей. Её опубликованная адаптация использует размороженный шпинат: сначала лук и чеснок, затем помидоры и шпинат. Овощное рагу сопровождает кашу, а не смешивается с ней.[2]
Примечания
Дата проверки источников:
- Namibian stiff porridge (Oshifima) — Ester / Ester kocht
- Namibian spinach stew (Ombidi) recipe — Ester / Ester kocht
авторство изображения
Mahangu porridge served with oshiwambo spinach (ombidi).webp
- автор:
- Gwasheya
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC0 1.0
- изменено:
- Cropped for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.