efo riro / Эфо риро
Нигерия · Африка к югу от Сахары
Эфо-риро — нигерийское листовое рагу в перечном соусе. Шпинатная версия Лолы Осинколу использует красный сладкий перец, скотч-боннет, лук и пальмовое масло с бобами локуст-бин и молотыми раками для приправы. Готовое мясо, воздушно-сушёную рыбу и сушёные креветки добавляют в соус.[1]
Перцы и часть лука измельчают. Лук кубиками жарят в пальмовом масле перед варкой измельчённой смеси до густоты. Приправы, мясо и рыба следуют далее, с водой или бульоном для разжижения. Бланшированный шпинат вмешивают последним и готовят кратко. Рис, ямс, амала, фуфу или эба предложены как сопровождения.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Spinach stew: efo riro — Lola Osinkolu / Chef Lola’s Kitchen
авторство изображения
- автор:
- Atimukoh
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.