Baechu Kimchi / 배추김치

КНДР · Восточная Азия

Ферментированные листья кочанной капусты в миске с красной приправой.
Baechu Kimchi / 배추김치

Пэчху кимчхи — приправленная пекинская капуста, часть более широкой корейской традиции кимчхи. ЮНЕСКО описывает приготовление кимчхи в Северной Корее как домашнее знание, передаваемое между поколениями и соседями. Совместная заготовка на зиму, называемая кимджан, объединяет людей для приготовления и распределения запасов; кимчхи также сопровождает повседневные трапезы и праздники.[1]

В рецепте Маангчи с целыми листьями засоленную капусту отцеживают, промазывают между листьями приправленной пастой из рисовой муки и складывают в свёртки. Её можно есть свежей или оставить для ферментации.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Tradition of kimchi-making in the Democratic People’s Republic of Korea — UNESCO Intangible Cultural Heritage
  2. Traditional napa cabbage kimchi — Maangchi
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (КНДР)

авторство изображения

Baechu kimchi.jpg

автор:
최광모
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Resized and re-encoded for Gochizu.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.