selsko meso / сельско-мезо

Селско месо — блюдо из мяса и грибов, которое доготавливают в глиняной форме. Домашний вариант участницы Coolinarika sandykanada соединяет кубики телятины и свинины с небольшими фрикадельками. Фрикадельки состоят из фарша, яйца, лука, панировочных сухарей и приправ. Сначала готовят лук, морковь и сельдерей, затем добавляют грибы, дроблёный красный острый перец, орегано, петрушку и другие приправы.^[1]

Телятину тушат с водой, затем добавляют свинину, а после неё фрикадельки. Когда мясо становится мягким, в кастрюлю вливают смесь молока, муки и горчицы. Блюдо перекладывают в глиняную форму и запекают. Ближе к концу добавляют тёртую моцареллу и свежую петрушку и возвращают форму в духовку, пока сыр не расплавится.^[1]