Seekh Kebab / Сикх Кебаб

Сикх-кебаб — приправленный мясной фарш, который формуют вокруг шампура и готовят; в Пакистане распространены говяжьи варианты. В адаптированном рецепте Иззы Чимы говядину смешивают с луком, чесноком, имбирём, зелёным острым перцем, мятой и свежей кинзой. Смесь приправляют поджаренными семенами кориандра и кумина, чёрным перцем и гарам масалой. Вымешивание помогает связать массу, после чего из неё формуют длинные цилиндры.^[1]

Чима описывает приготовление над огнём и домашние способы на сковороде, в духовке или аэрофритюрнице. Кебабы она подаёт с райтой из кинзы и мяты, салатом или хрустящими овощами, а также нааном или рисом. Её рецепт допускает замену говядины бараниной или курицей.^[1]