maqluba / مقلوبة
Палестина · Ближний Восток и Северная Африка
Маклюба — слоёное рисовое блюдо в палестинских и иорданских домах. После приготовления кастрюлю переворачивают на блюдо, откуда и название, означающее вверх дном. Семейный рецепт Хейфы использует баранину с баклажаном, цветной капустой и по желанию картофелем; её опубликованная версия запекает овощи, которые раньше в семье жарили.[1]
Баранью лопатку на кости готовят с луком, кардамоном, лавром и душистым перцем, а бульон оставляют для риса. Басмати приправляют смесью семи пряностей, кумином и куркумой. В кастрюлю укладывают немного риса, ломтики помидора, запечённые овощи, баранину и остальной рис и готовят с бульоном. Подрумяненный миндаль и петрушка украшают перевёрнутое блюдо, которое подают с йогуртом и арабским салатом.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Maqluba (Makloubeh) With Lamb — Heifa / Fufu’s Kitchen
авторство изображения
طبخة المقلوبة Maqluba (cropped).jpg
- автор:
- Ramadan9044
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Copied from an existing local Gochizu review asset originally resized from the Commons image; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.