ceviche de corvina / Севиче де корвина

Панама · Латинская Америка

краткое описание: Корвину выдерживают в соке лайма с луком, кинзой, чили, солью и перцем, часто подают холодной с крекерами.
Ингредиенты: Корвину выдерживают в соке лайма с луком, кинзой, чили, солью и перцем, часто подают холодной с крекерами.
Культурная заметка: Севиче распространено во многих прибрежных кухнях; эта версия делает акцент на плотной белой рыбе и ярком вкусе цитруса с луком.
Частое заблуждение: Рыба не готовится на огне; кислота уплотняет поверхность, а текстура остаётся нежной.

авторство изображения