causa limeña
Перу · Латинская Америка
Кауса лименья делается из картофельного пюре слоями вокруг начинки. В разных вариантах встречаются птица, морепродукты и овощи. Жёлтый картофель, ахи амарильо, сок лайма и масло образуют приправленную массу в рецепте Тони Кастера. Блюдо охлаждают; его можно сформовать и вынуть из формы перед подачей.[1][2]
Вариант Кастера из The Art of Peruvian Cuisine чередует картофель с майонезом, готовой кукурузой, авокадо и готовой рыбой. Подают на салате с готовыми креветками и маринованным красным луком, приправленным ахи амарильо и апельсиновым соком. Рыбу и кукурузу готовят отдельно и охлаждают до сборки. Это ингредиенты его морского варианта; в Лиме используют и другие начинки.[2][1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Cuisine of Lima — PROMPERÚ / Peru Travel
- Causa limeña — Tony Custer / AARP
авторство изображения
- автор:
- Manuel González Olaechea y Franco
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 3.0
- изменено:
- Cropped to reduce table clutter and resized for Gochizu; no content was added.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.