Ceviche clásico de corvina / ceviche clásico de corvina

Севиче из корвины сочетает рыбные кусочки с соком лайма, чили и травами. Рецепт от A&G Madrid by Gastón Acurio использует кубики корвины, ахи лимо, кинзу и тонкие ломтики красного лука. Соль и цитрус приправляют рыбу, а готовая лече-де-тигре добавляет жидкость и вкус.^[1]

В этом ресторанном варианте основа лече-де-тигре содержит лук, сельдерей, чеснок, кинзу, ахи лимо и рыбный бульон. Рыбу смешивают с цитрусом и приправами перед добавлением гарниров. Готовая кукуруза и батат дают разные текстуры и уравновешивают кислую заправку. Основа и дополнения относятся к приготовлению ресторана.^[1]