Tacacho con Cecina

Перу · Латинская Америка

Белая тарелка с двумя шариками из жареного плантана, ломтем копченой свинины и небольшим салатом.
Tacacho con Cecina

Такачо кон сесина сочетает размятый плантан с сушёным мясом в кухне перуанской Амазонии. В рецепте Вероники Дионисио Паломино ломтики зелёного плантана обжаривают до мягкости, разминают с чичаррой, жареной свининой, и солью, затем придают им форму для подачи.[1][2]

Сесину и чоризо жарят отдельно. К ним она подаёт соус из коконы с луком, перцем чарапита, сачакулантро и соком цитрусовых. Свинину сначала варят с цитрусовой кожурой и солью, затем жарят и добавляют к плантану.[1]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Reactiva Sazón: Guardianas de la gastronomía, pp. 40–41 — Verónica Dionisio Palomino / CARE Perú
  2. Cocina de la Amazonía — PROMPERÚ
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Перу)

авторство изображения

Tacacho con cecina.jpg

автор:
Mayimbú
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.