Kare-kare / Каре-каре
Филиппины · Юго-Восточная Азия
Каре-каре — филиппинское рагу из мяса и овощей в арахисовом соусе. В рецепте Lalaine Manalo бычий хвост тушат до мягкости и сохраняют бульон. Поджаренная рисовая мука загущает соус, аннато придаёт цвет, а арахисовая паста — ореховую основу. Рагу приправляют луком, чесноком и рыбным соусом.[1]
Соцветие банана, баклажаны, длинную вигну и печай отдельно бланшируют перед добавлением. К блюду подают рис и обжаренную креветочную пасту багун. В других вариантах вместо хвоста используют говядину для тушения или рубец.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Kare-Kare — Lalaine Manalo / Kawaling Pinoy
авторство изображения
- автор:
- BrokenSphere
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY 3.0
- изменено:
- Resized for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.