Kinilaw

Филиппины · Юго-Восточная Азия

Маринованные кусочки рыбы с имбирём, ростками и гарниром на белой тарелке.
Kinilaw

Кинилав — филиппинское блюдо из сырой рыбы, заправленной кислыми ингредиентами. В версии тани́ге Ванжо Мерано использует кубики ваху с соком каламанси, свежим имбирём, красным луком, чили, солью, чёрным перцем и небольшим количеством сахара. Сначала смешивают заправку, затем перемешивают её с рыбой и охлаждают.[1]

В его варианте с тунцом помимо сока каламанси или лимона используется уксус. Кубики тунца быстро промывают уксусом и отцеживают, затем смешивают с оставшимся уксусом, цитрусовым соком и приправами. Красный лук можно вмешать или положить сверху при подаче в качестве закуски.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Kinilaw na Tanigue — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
  2. Kinilaw na Tuna — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Филиппины)

авторство изображения

Pinoy Kinilaw.jpg

автор:
Herbertkikoy
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.