Sapin-sapin / Сапин-сапин

Сапин-сапин — слоёный филиппинский пирог из клейкого риса и кокосового молока, приготовленный на пару. В рецепте Лалейн Манало смешивают муку из клейкого риса, кокосовое молоко, сгущённое молоко с сахаром и сахар. Тесто делят на три части: фиолетовую со вкусом убе, жёлтую со вкусом джекфрута и белую без дополнительного ароматизатора. Каждую прослойку готовят на пару до затвердевания, затем наливают следующую.^[1]

Остывший пирог смазывают кокосовым маслом и посыпают латиком — подрумяненными кокосовыми твёрдыми частицами, полученными при уваривании кокосовых сливок. Манало предлагает добавить варёный размятый убе в фиолетовый слой, а нарезанный джекфрут — в жёлтый. Сапин-сапин режут на порции и подают как перекус или десерт.^[1]