Arroz de Marisco / Аррош де маришку

Аррош-де-маришку сочетает рис с морепродуктами, такими как креветки, двустворчатые моллюски и мидии. Лук и чеснок размягчают в оливковом масле, затем томаты и бульон дают жидкость для приготовления риса. Можно добавить белое вино и чили. В рецептах используется рис каролино, а готовое блюдо сохраняет бульон.^[1][2]

В одном способе бульон варят из креветочных панцирей и овощей, процеживая его перед добавлением к рису. Готовые морепродукты вмешивают ближе к концу; несколько целых креветок и моллюсков с мидиями в раковинах оставляют для подачи. Морепродукты и травы различаются: в другом варианте есть крабовые клешни и кинза, а приготовление с креветочным бульоном завершается добавлением петрушки.^[1][2]