Quzi / Кузи

Кузи, также передаваемое как quozi, — иракское праздничное блюдо из баранины и риса. Филип Джума описывает целых ягнят, начинённых орехами, мелким коринфским изюмом, овощами, пряностями и бараньим фаршем и поданных на рисе, и вспоминает такие блюда на иракских свадьбах. В опубликованной адаптации он запекает половину ягнёнка и подаёт её на приправленном рисе, не начиняя.^[1]

Баранину запекают на луке, моркови, чесноке, апельсине, тимьяне, лавровом листе, корице и кардамоне. Отложенные соки от запекания используют для варки риса басмати, приправленного пряностями и гранатовой патокой. В рис вмешивают обжаренные кедровые орешки, кешью, миндаль и изюм султана, оставляя часть для украшения. Рис распределяют на большом подносе и кладут сверху запечённую баранину.^[1]