Rosette de Lyon / Розетта де Лион

Франция · Европа

Тонкие ломтики вяленой колбасы подаются на белой тарелке с оливками и соленьями.
Rosette de Lyon / Розетта де Лион

Розет де Лион — сыровяленая колбаса из постной свинины и твёрдого свиного жира в оболочке. Мясо и жир измельчают и смешивают так, чтобы жир оставался отдельными заметными кусочками. Наполненные колбасы перевязывают или закрывают клипсами, затем выдерживают и сушат.[1]

Жезю де Лион — родственная колбаса с похожей мясной смесью, но другой формой оболочки. Розет подают ломтиками как мясную нарезку; в одном лионском ресторане её сочетают с жезю, сыровяленой ветчиной и смесью салатных листьев. Производители также делают меньшие розеты в натуральных оболочках.[1][3][2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Demande d’enregistrement : rosette et jésus de Lyon — DGCCRF — Bulletin officiel, 30 November 1999
  2. La gamme traditionnelle lyonnaise pur porc — Maison Chillet
  3. La planche lyonnaise de la charcuterie Sibilia — Le Sully
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Франция)

авторство изображения

Rosette de Lyon.jpg

автор:
Jules Morgan
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY 2.0
изменено:
Downloaded through a Wikimedia image mirror for Gochizu review; no content edits.

аудиокредит

голос:
Benoît Prieur Recorder: Benoît Prieur
лицензия:
CC0
изменено:
Original audio converted to MP3 for Gochizu.