Shandong sweet and sour carp / Шаньдунский сладко-кислый карп
Китай · Восточная Азия
Шаньдунский кисло-сладкий карп — целая жареная рыба с загущённым уксусно-сахарным соусом. Демонстрация Shandian News и гостиничной ассоциации Шаньдуна показывает надрезы с обеих сторон очищенного карпа и приправление зелёным луком, имбирём, кулинарным вином и солью. Крахмал, мука, яйцо и арахисовое масло образуют кляр перед жаркой.[1]
В другой сковороде недолго обжаривают рубленый чеснок, затем добавляют уксус, воду и сахар. Разведённый крахмал загущает соус, которым поливают готовую рыбу. Демонстрация описывает хрустящий наружный слой, нежную мякоть и сладкий, кислый, слегка солёный вкус. Отдельное приготовление рыбы и соуса разделяет жарку в кляре и окончательное покрытие.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Let’s Learn a Chinese Dish: Sweet and Sour Carp, 7 February 2024 — Shandian News / Shandong Hotel Association
авторство изображения
- автор:
- Suginami
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC0
- изменено:
- Cropped and resized for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.