chili crab / chilli crab

Сингапурского краба чили готовят в густом соусе чили и часто подают с булочками маньтоу. Сладость и острота соуса различаются, а булочки могут быть приготовлены на пару или обжарены. Совет национального наследия описывает блюдо в ресторанах морепродуктов и точках цзы ча, где китайские блюда готовят на заказ.^[1]

Совет связывает ранний сингапурский вариант с крабом в приправе чили, который Шер Ям Тянь продавала с мужем с тележки в Калланге в середине 1950-х годов. Позднее рестораны разработали более насыщенные соусы, в том числе с самбалом и яйцом. Записанное интервью с представителем кулинарной профессии также описывает совместную трапезу с семьёй и друзьями.^[1]