Fish head curry / Карри с рыбой головой
Сингапур · Юго-Восточная Азия
Сингапурское карри из рыбьей головы соединяет крупную голову рыбы с овощами в пряном карри. Совет национального наследия перечисляет баклажаны, окру и помидоры среди добавок; блюдо часто подают в глиняном горшке. Варианты с индийским, китайским и перанаканским влиянием различаются приправами, густотой и кислотностью.[1]
Описание Muthu’s Curry представляет вариант на основе кухни Четтинада с чесноком, имбирём, луком, помидорами и тамариндом. Рыбью голову готовят отдельно, затем добавляют в карри с кокосовым молоком и водой. При подаче блюдо дополняют свежим ананасом, зелёным луком и рисом.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Fish Head Curry — Singapore National Heritage Board
авторство изображения
Fish Head Curry at Banana Leaf Apolo.jpg
- автор:
- JB Macatulad
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.