Hainanese chicken rice

Хайнаньский рис с курицей в Сингапуре соединяет отварную курицу, рис, приготовленный в бульоне, и соус чили для обмакивания. Совет национального наследия связывает его появление с мигрантами с Хайнаня и описывает последующие кантонские и местные влияния. Листья пандана для аромата риса — одно из местных дополнений.^[1]

Курицу нарезают небольшими кусочками для подачи. Некоторые повара охлаждают её в ледяной воде по кантонской практике, а рис при приготовлении впитывает бульон. Совет отличает отварной вариант от риса с запечённой курицей и курицей в соевом соусе. Блюдо подают в уличных точках, заведениях и ресторанах, а также готовят дома.^[1]