Hokkien Mee / Хоккиен Ми
Сингапур · Юго-Восточная Азия
Сингапурский хоккиен ми сочетает жёлтую лапшу и рисовую вермишель с насыщенным креветочно-свиным бульоном. The MeatMen использует толстую и тонкую рисовую вермишель. Бульон начинают с жареных голов и панцирей креветок, чеснока и шалота, затем добавляют свиные кости, сушёные анчоусы, горошины белого перца, леденцовый сахар и рыбный соус.[1]
Свиную грудинку отваривают с имбирём; креветки и кальмар готовятся в бульоне, прежде чем соединиться с лапшой. Лапшу обжаривают со свиным жиром, яйцом и чесноком, затем добавляют бульон, светлый и тёмный соевые соусы, рыбные изделия и ростки бобов. Приготовление под крышкой позволяет впитать бульон; в конце добавляют шнитт-лук.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Hokkien Prawn Mee — The MeatMen
авторство изображения
- автор:
- Jpatokal
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Resized for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.