biltong

Южно-Африканская Республика · Африка к югу от Сахары

Кучка нарезанных полосок вяленого мяса на белом фоне.
biltong

Билтонг — приправленное мясо, высушенное на воздухе, связанное с Южной Африкой. South African Tourism относит его к консервированным продуктам в кулинарных традициях страны. Производитель Biltong.com описывает говяжий вариант с солью, чёрным перцем и обжаренным молотым кориандром, затем покрытый солодовым уксусом.[1][2]

По описанию производителя, приправленную говядину охлаждают перед сушкой. Куски подвешивают отдельно, чтобы вокруг циркулировал воздух, затем нарезают после высыхания. Описано производство небольшими партиями; условия сушки влияют на готовую текстуру.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Indigenous cooking methods — South African Tourism
  2. How to make biltong — Biltong.com — producer account
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Южно-Африканская Республика)

авторство изображения

Sliced Biltong.jpg

автор:
Delia du Plessis
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 3.0
изменено:
Resized for Gochizu; no content edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.