Gimbap / Кимбап

Кимбап — корейский рулет из ким, листов сушёных водорослей, и пап, риса. В классическом варианте Маангчи варёный рис приправляют солью и маслом обжаренного кунжута, затем заворачивают вокруг говядины, моркови, жёлтой маринованной редьки, шпината и полосок приготовленного яйца. Рулеты смазывают кунжутным маслом, посыпают кунжутом и нарезают.^[1]

Начинки готовят отдельно: шпинат бланшируют и приправляют, морковь обжаривают, а маринованную говядину готовят на сковороде. Маангчи также предлагает заменять часть ингредиентов огурцом, крабовыми палочками, красным сладким перцем, колбасой или ветчиной. Она вспоминает, как мать делала кимбап для школьных пикников, где дети делились рулетами с друзьями.^[1]