Japchae / Чапчхэ

Чапчхэ — корейское блюдо из лапши на бататовом крахмале, смешанной с приготовленными овощами, грибами и приправами. Лапша танмён имеет упругую текстуру. Маангчи использует шпинат, морковь, лук, зелёный лук, белые шампиньоны и маринованную говядину с шиитаке; её можно заменить свиной лопаткой. Соевый соус, сахар, чеснок, чёрный перец и масло обжаренного кунжута приправляют смесь.^[1]

Ингредиенты готовят отдельно и затем соединяют. Шпинат бланшируют, лапшу варят и приправляют, овощи и мясо готовят на сковороде последовательными партиями. Тонкие полоски приготовленного желтка и кунжут завершают блюдо, которое перемешивают и перекладывают на сервировочное блюдо.^[1]