Kimchi-jjigae / Кимчи-ччигэ
Республика Корея · Восточная Азия
Кимчи ччигэ — острое корейское рагу из хорошо ферментированного кимчи и его рассола. Маангчи сочетает свиную лопатку или грудинку с репчатым и зелёным луком, кочукару, кочхуджаном, сахаром, солью и кунжутным маслом. Добавляется анчоусный бульон, который можно заменить куриным или говяжьим; нарезанный тофу необязателен.[1]
Ингредиенты тушат вместе в неглубокой кастрюле под крышкой; тофу добавляют в процессе, а зелёный лук в конце. Рагу подают с рисом. Маангчи разработала домашний рецепт, увидев в корейском ресторане, как кастрюли с сырыми ингредиентами приносили к столу, где гости делили рагу, готовившееся на настольной горелке.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Kimchi stew (Kimchi-jjigae) — Maangchi
авторство изображения
Kimchi Jjigae stew - Hello Cook AUD10.50
- автор:
- Alpha
- источник:
- Flickr
- лицензия:
- CC BY-SA 2.0
- изменено:
- Copied from Flickr and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.