Samgyetang / Самгетан

Самгетхан — корейский суп с небольшой курицей, начинённой рисом, женьшенем, чесноком и унаби. В рецепте Маангчи используются небольшие корнишские цыплята с начинкой из замоченного короткозёрного или клейкого риса, свежего женьшеня, сушёного унаби и зубчиков чеснока. Фаршированных птиц варят в воде на слабом огне, пока мясо, рис и женьшень не станут мягкими.^[1]

Каждую курицу подают в отдельной миске с бульоном, зелёным луком и чёрным перцем. К ней ставят кимчи, соль и соусы для обмакивания. Один состоит из кунжутного масла, семян кунжута, соли и перца; другой — из соевого соуса, уксуса, мёда или сахара, репчатого лука и зелёного острого перца. Маангчи связывает блюдо с самбок — тремя днями в разгар лета, когда по традиции едят горячий куриный суп.^[1]