Seolleongtang / Соллёнтан

Соллонтхан — корейский суп из говяжьих костей, чей бледный молочно-белый бульон получается при долгой варке. В семейном рецепте Маангчи кости варят с говядиной, луком и редькой. Мясо и редьку вынимают, а кости продолжают томить. В небольшой кастрюле бульон можно собирать последовательными порциями и объединять.^[1]

Для подачи нарезанную приготовленную говядину и редьку добавляют в подогретый бульон. К нему подают рис и кимчи, а соль, зелёный лук и чёрный перец позволяют приправить суп по вкусу. Маангчи также описывает острый вариант: приготовленное мясо смешивают с соевым соусом, хлопьями чили, зелёным луком и кунжутным маслом перед добавлением в суп.^[1]