Sundubu-jjigae / Сундубу-джигэ

Сундубу-ччигэ — корейское рагу из мягкого тофу. В варианте Маангчи с кимчи и свиной грудинкой сначала обжаривают репчатый лук, чеснок и свинину, затем добавляют ферментированное кимчи и бульон из анчоусов, ламинарии и редьки. Кипящую на слабом огне смесь приправляют солью и сахаром; мягкий тофу осторожно разделяют на кусочки в кастрюле.^[1]

На тофу выкладывают смесь кочукару и кунжутного масла, затем в центр кипящего рагу разбивают яйцо. В конце добавляют зелёный лук и подают блюдо с рисом и другими закусками. Маангчи также описывает вариант с морепродуктами, а версию с кимчи готовит в глиняном горшке ттукпэги или небольшой тяжёлой кастрюле.^[1]