aseeda with mullah / Асида с муллахом

Асида с мулла сочетает густую массу из приготовленных злаков с тушёным блюдом и относится к общим пищевым традициям Судана и Южного Судана. Основой могут служить сорго, просо или кукуруза. Южносуданский способ Ноэлы Могги начинается с каши, в которую затем добавляют ещё муки, быстро перемешивая. Небольшим кусочкам придают форму пальцами и зачерпывают ими тушёное блюдо.^[1][2]

У мулла есть разные варианты. В тагалии Омера Эльтигани используется говяжий фарш в томатном соусе с подрумяненным луком, кориандром и чесноком. Молотая бамия загущает соус, а асида — один из гарниров к нему.^[3]