Sri Lankan Crab Curry / kakuluwo curry
Шри-Ланка · Южная Азия
Шри-ланкийское крабовое карри сочетает крабов в панцире и пряный соус. Рецепт Нигетана Ситхирасекарама использует целых очищенных синих крабов-плавунцов и молоко, выжатое и процеженное из тёртого кокоса. Семена горчицы, кумина и фенхеля, кардамон, лук и чеснок образуют ароматическую основу, к которой добавляют пандан, листья карри, корицу, обжаренный порошок карри Джафны и куркуму.[1]
Крабы готовятся под крышкой в кокосовом соусе. Мякоть тамаринда отдельно замачивают и процеживают; полученную жидкость добавляют ближе к концу вместе с тамари и дополнительным молотым кумином. Карри подают с рисом на пару.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Sri Lankan curry of crab — Nigethan Sithirasegaram / SBS Food
авторство изображения
- автор:
- Neil1422
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe crab-curry visual approximation.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.