Kisra with Mullah / كسرة مع ملاح

Судан · Африка к югу от Сахары

краткое описание: Это блюдо сочетает в себе кислую, тонкую лепешку с густым соусом, который можно черпать, рвать и делиться.
Ингредиенты: Ферментированная сорговая лепешка подается с соусом из окры или зелени, мяса или бобовых, лука, помидоров и специй.
Культурная заметка: Лепешка служит как крахмал, так и столовым прибором, что делает ее практичной для соусов, подаваемых на подносе или общем блюде.
Частое заблуждение: Мулла не является религиозным титулом; в этом контексте это означает рагу или соус.

авторство изображения

автор:: Ghada Elajb
источник:: Wikimedia Commons
лицензия:: CC0 1.0
изменено:: Cropped to remove a visible foot at the edge, then resized and re-encoded for Gochizu.