raclette valaisanne

Валезанский раклет — сырное блюдо Вале с картофелем и маринованными овощами. В классическом рецепте региональной сырной ассоциации половину сырного круга помещают под нагреватель. Когда поверхность становится текучей, расплавленный слой соскребают большим ножом на тёплую тарелку, наклоняя сыр к ней.^[1]

Сыр сопровождают небольшие картофелины, сваренные в кожуре, корнишоны и маринованные луковички. Ассоциация также описывает плавление сыра у дровяного огня и использование раклетниц с отдельными маленькими сковородками. Предлагаемый напиток — фандан из Вале.^[1]