rösti / рёсти

Рёшти можно готовить из сырого или заранее сваренного картофеля. Тёртый картофель обжаривают в сливочном масле или другом жире и формируют плоскую круглую лепёшку с хрустящей корочкой. Она может сопровождать мясо или яичницу.^[1]

Иллюстрированный рецепт swisspatat использует картофель, сваренный в кожуре, остывший, очищенный и крупно натёртый. Его подрумянивают с солью и жиром, затем уплотняют в лепёшку. Тарелка помогает перевернуть её, чтобы подрумянить другую сторону. В рецепте также предложены варианты с луком, беконом или сырым картофелем.^[2]