Shakriya / Шакрия

Шакрия, также называемая шакрие, — сирийское рагу из мяса в йогуртовом соусе. Амина аль-Саиг использует бараньи голяшки или лопатку с костью. Мясо подрумянивают и варят с луком, водой, кардамоном, корицей, лавровым листом, душистым перцем, гвоздикой и чёрным перцем. Затем мясо вынимают, а бульон процеживают.^[1]

Йогурт из цельного молока взбивают с яйцом, кукурузным крахмалом и солью и нагревают отдельно. Добавляют бараний бульон, после чего возвращают мясо для дальнейшего томления в соусе. Аль-Саиг завершает блюдо чесноком, обжаренным в оливковом масле, и поджаренными кедровыми орешками или миндалём. Она подаёт рис с вермишелью или короткозёрный рис, а также редис, зелёный лук или нарезанный салат.^[1]