lu rou fan / лу ро фан

Лу жоу фань — тайваньское блюдо из риса с мелкими кусочками тушёной свинины и соусом от её приготовления. Джуди Люн мелко нарезает свиную грудинку с кожей и готовит её с луком или шалотом, шиитаке, сахаром, шаосинским вином, светлым и тёмным соевыми соусами. Мясо и обильный соус кладут на белый рис.^[1]

В мешочек со специями для этого рецепта кладут бадьян, корицу, гвоздику, лавровый лист, сычуаньский перец, сушёную мандариновую кожуру и имбирь. Свинину тушат до мягкости, затем убирают мешочек и сгущают соус. В том же соусе можно готовить очищенные яйца вкрутую. Рецепт Люн допускает свежие или сушёные шиитаке.^[1]