Oyster vermicelli / Вермишель с устрицами
Тайвань · Восточная Азия
Лапша с устрицами — тайваньское блюдо из тонкой лапши мяньсянь, которую варят с устрицами до густой консистенции. Словарь Министерства образования описывает приготовленную на пару желтовато-коричневую лапшу в густом супе. В него добавляют покрытые крахмалом устрицы после недолгой варки. Свиные кишки служат необязательной добавкой и встречаются не в каждой миске.[1]
В заведении A-Chuan на рынке Шуанлянь в Тайбэе устрицы поступают из Дунши в уезде Цзяи. Лапшу готовят на пару до красновато-коричневого цвета, затем приправляют базиликом, чёрным уксусом и чесночной пастой. В смешанной порции устрицы сочетаются с тушёными свиными кишками. Семья хозяйки Хуан Юйфэй торговала морепродуктами в Дунши и поставляла устрицы в тайбэйскую лапшичную родителей её будущего мужа. После свадьбы она переехала в Тайбэй и вместе с мужем продолжила этот бизнес.[2]
Примечания
Дата проверки источников:
- Oyster vermicelli — Ministry of Education, Taiwanese Hokkien dictionary
- A-Chuan oyster vermicelli in Shuanglian Market — Taipei City Market Administration Office
авторство изображения
- автор:
- Jjj84206
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.