stinky tofu

Тайвань · Восточная Азия

Кубики жареного тофу с квашеной капустой и соусом в неглубокой миске.
stinky tofu

Тайваньский вонючий тофу имеет сильный запах, его часто жарят и подают с маринованными овощами. Жареный вариант ночных рынков хрустит снаружи и мягок внутри, сопровождается тайваньскими кисло-сладкими соленьями и чесночным соусом. Другая подача — в остром бульоне.[1]

Жидкость для замачивания может различаться. В интервью MICHELIN владелец Dingba Taiwanese описывает два способа: тофу в жидкости от ферментированных овощей и вариант с мясом и креветочными панцирями. Сильный запах не указывает на единую смесь и не означает автоматически вегетарианское блюдо.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Тайвань)

авторство изображения

chou dofu (stinky tofu) at shilin night market

автор:
koadmunkee
источник:
Flickr
лицензия:
CC BY 2.0
изменено:
Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.