Taiwanese beef noodle soup

Тайваньский суп с говядиной и лапшой соединяет лапшу, нежное готовое мясо и приправленный бульон, часто с зеленью и соленьями. Кейтлин Люн готовит говяжью голяшку с имбирём, чесноком, зелёным луком, репчатым луком и помидором. Соевый соус, шаосинское вино, острая бобовая паста доубаньцзян и мешочек специй приправляют бульон. Она предлагает скороварку и более долгое томление на плите для одного супа.^[1]

Лапшу готовят отдельно и раскладывают по мискам с мясом и бульоном. Люн использует свежую пшеничную лапшу и бланширует с ней бок-чой, затем добавляет кориандр, зелёный лук и маринованные листья горчицы. Она указывает сюэцай, также называемый снежным овощем, и отличает его от кантонского хаам-чой. Добавки дают свежие травы, листовые овощи и кисло-солёный вкус в дополнение к насыщенному бульону.^[1]