Tamago Nigiri / Тамаго нигири

Тамаго-нигири сочетает продолговатую порцию риса для суши с уксусом и ломтик свёрнутого омлета. Узкая полоска нори может удерживать обе части вместе. Лёгкая сладость яйца контрастирует с кислинкой риса. Омлет можно приправить сахаром, мирином и солью; пропорции и другие добавки зависят от рецепта.^[1]

Омлет готовят тонкими слоями взбитого яйца, сворачивая каждый слой вместе с предыдущим, чтобы получить более толстый рулет. Прямоугольная сковорода удобна, но можно использовать и круглую. Рулет охлаждают и нарезают, затем помещают на сформованный рис. Готовые суши можно подать с соевым соусом и васаби.^[1]