Khao Yam / Кхао Ям
Таиланд · Юго-Восточная Азия
Кхао ям — южнотайский рисовый салат с мелко нарезанной зеленью, овощами и сладко-солёной заправкой. Пайлин Чонгчитнант отмечает, что рис может оставаться белым или окрашиваться в синий цвет цветками клитории; её альтернативный вариант использует воду от краснокочанной капусты.[1]
Для заправки она варит шалот, чеснок, лемонграсс и имбирь или галангал с рыбным соусом, ферментированной креветочной пастой, пальмовым сахаром, тамариндом и листьями макрут-лайма. Рыбный соус и паста заменяют южную ферментированную рыбную приправу нам буду. Вокруг риса раскладывают молотые обжаренные сушёные креветки, обжаренный кокос, помело и хрустящие овощи. Всё перемешивают с заправкой и лаймом; хлопья чили необязательны.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Thai Rainbow Rice Salad (Khao Yum) — Pailin Chongchitnant, Hot Thai Kitchen
авторство изображения
- автор:
- Takeaway
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.