Koi Pla / Кой Пла
Таиланд · Юго-Восточная Азия
Кой пла — тайский салат из мелко нарезанной сырой пресноводной рыбы с травами и кисло-острыми приправами. Приложение к диссертации Университета Чиангмая описывает смеси кой с шалотом, обжаренным рисом, листьями макрут-лайма, кинзой, зелёным луком, мятой, рыбным соусом, чили и соком лайма либо других кислых цитрусов.[1][2]
В некоторых вариантах из Исана рабочие особи красных муравьёв придают кислинку рыбному или креветочному кой. Общинное полевое исследование 2019 года в Ройэте отмечает это применение наряду с кой из личинок и куколок красных муравьёв. В рыбном салате муравьи могут служить приправой; отдельное блюдо из муравьиного расплода называется кой кхай мот дэнг.[3]
Примечания
Дата проверки источников:
- Uncooked fish consumption among those at risk of Opisthorchis viverrini infection in central Thailand — Picha Suwannahitatorn et al. / PLOS ONE
- Culinary verb ก้อย: thesis appendix — Chiang Mai University Library
- แมลงแห่งชีวิต : วิถีเรียนรู้จากทุ่งกุลาถึงป่าชุมชน — Prasit Wongprom and Nithima Rojanawong / Foundation for Rural Youth
авторство изображения
- автор:
- Banchob Sripa, Sasithorn Kaewkes, Paiboon Sithithaworn, Eimorn Mairiang, Thewarach Laha, Michael Smout, Chawalit Pairojkul, Vajaraphongsa Bhudhisawasdi, Smarn Tesana, Bandit Thinkamrop, Jeffrey M. Bethony, Alex Loukas & Paul J. Brindley
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY 2.5
- изменено:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.