Mango sticky rice / Клейкий рис с манго

Клейкий рис с манго — тайский десерт из сладкого клейкого риса с кокосовым молоком и спелого манго. В рецепте Пайлин Чонгчитнант замоченный рис отцеживают и готовят на пару, затем горячим смешивают с подогретым сиропом из кокосового молока, сахара и соли. Пандан добавляют по желанию для аромата. Рис оставляют под крышкой, пока он впитывает жидкость.^[1]

Соус готовят отдельно: кокосовое молоко с солью загущают рисовой мукой, разведённой в воде. Очищенный колотый маш недолго варят, отцеживают и сушат, затем поджаривают до хруста на слегка смазанной сковороде. Рис выкладывают рядом со свежим манго, поливают солёным соусом и посыпают хрустящим машем.^[1]